其实婴幼儿配方奶粉的颜色总体来说为均一的乳黄色，真正纯白色的配方奶粉几乎没有。不同奶粉之间的色差大小决定着我们的视觉感受，越接近浅黄色的，我们越容易判断为白色。当你在查看奶粉色泽时，看到的是乳黄色、浅黄色、甚至偏白，只要粉质有光泽，颜色均匀无异味，就属于正常的性状。
为什么说配方奶粉的正常颜色为均一的乳黄色呢？
奶粉中的营养成分，除了白色或无色的晶体外，能够着色的营养成分大多为黄色或橙黄色，比如灿黄色的β-胡萝卜素，其着色能力很强，是奶粉主要的成色成分之一；另外，还有橙黄色的叶黄素和维生素B1、黄绿色的维生素E、黄色的维生素K1和K2。除了叶黄素，这些均为配方奶粉中的必要营养素，与其他颜色的营养综合便成了乳黄色。因此配方奶粉的主色为乳黄色就不难理解了。
影响奶粉颜色的因素有哪些？
1、鲜奶的成分影响奶粉颜色
奶粉的颜色不同是因为奶粉本身不含人工色素，而且受季节性牧草的影响，夏天牧场青草比冬天较为茂盛，鲜羊奶颜色相对较深，则乳粉颜色较深。冬天的牧场青草比较少干草比较多，那么鲜羊奶的颜色会相对较浅，那么奶粉的颜色就会相应的比较浅比较白一些。
羊奶呈现的微黄色是由于含有少量黄色的核黄素、叶黄素和胡萝卜素所形成的，而这些物质主要来自于奶山羊所吃的饲料草，如奶山羊吃了含有胡萝卜素含量高的饲草时，胡萝卜素经血液转移到乳中，引起的羊乳颜色偏黄，从而奶粉的颜色自然也会变偏黄。
另外大家都知道金牛乳业拥有海燕养殖基地、秦纳养殖基地等不同的有机奶源基地，那么这次您购买的卡洛艾特可能是海燕养殖基地的鲜羊奶制作的奶粉，下次可能是秦纳养殖基地的鲜羊奶制作的奶粉，那么因为奶山羊所吃的草不同，鲜羊奶的颜色会有偏差，从而会导致奶粉的颜色会不同。
2、奶粉中的配料影响奶粉颜色
首先，黄色营养素添加的多少和添加与否会影响奶粉的颜色，这是比较常见的原因。
其次是，不同品牌的配方奶粉，会选择不同原料供应商的营养素，比如需要强化的β-胡萝卜素，维生素B及矿物质等，由于生产工艺及营养素的物理状态等不同，都会影响配方奶粉最后的粉质颜色。还是以β-胡萝卜素为例，如果添加粉末状颗粒较大的β-胡萝卜素，在浓度一定的情况下，它的颜色比较浅；β-胡萝卜素分散性越好的其颜色强度也会越高。
3、工艺影响奶粉颜色
除了配料的工艺不同影响奶粉颜色外，奶粉的生产工艺对奶粉颜色也有影响。湿混工艺，及喷雾干燥法比干混工艺及滚筒干燥法生产的奶粉颜色更黄。后者生产的奶粉多为乳黄偏白，这种工艺的奶粉颗粒没有那么均匀，粉质颗粒较大，粉质的吸光性差一点，所以颜色会偏浅一些。需要注意的是，由于影响奶粉颜色的因素多，单从颜色上反推工艺是不准确的。
但是工艺中出现的bug，也会让奶粉颗粒的颜色变成深黄色、褐色甚至黑色，多是干燥时温度过高导致，不仅颜色不好看，粉质的光泽也会变得暗淡，不过这样的奶粉基本上我们是看不见的，在工厂自检环节就检出了。
看到这里，不知对颜色特别在意的爸妈们有没有释怀呢？其实从奶粉的颜色上我们的确可以判断奶粉是否已经变质，那么请大家记住这些变质奶粉的颜色特征就够了：
1.奶粉暗沉无光泽；
2.土黄色、褐色、灰色；
3.开封后颜色比开封时颜色变深；
4.颜色变化的同时有硬块；
5.奶粉的颜色深深浅浅，不均一。
